Bombo al vacío BM-800

Los bombos de maceración TPM permiten una total absorción y homogénea distribución de la salmuera, y una mayor extracción de proteínas musculares gracias a su sistema de palas.

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  • Descripción

    Descripción

    Los bombos de maceración TPM permiten una total absorción y homogénea distribución de la salmuera, y una mayor extracción de proteínas musculares gracias a su sistema de palas. La posibilidad de trabajar al vacío permite lograr el efecto pulmón, favoreciendo la eliminación de burbujas de aire y la uniformidad de color en el producto, además de incrementar la extracción de proteínas.

    Se puede realizar una maceración suave, intermedia o fuerte dependiendo de cada producto i del resultado requerido. Se obtiene un producto perfectamente unido con los mínimos residuos de cocción y un mayor rendimiento de corte. Función automática totalmente programable (tiempo de ciclo de trabajo, ciclo de descanso, tiempo total, tiempo de vacío y velocidad de rotación).

    Los bombos de TPM están equipados con vacío y se pueden construir con doble camisa de refrigeración y con sistema de descongelación.

  • Características

    Características

    • Modelos desde 200 litros hasta 6000 litros.
    • Opción de sistema de refrigeración y sistema de descongelación.
    • Velocidad de rotación variable.
    • Sistema de vacío con filtros múltiples y de fácil acceso.
    • Función automática totalmente programable (tiempo de ciclo de trabajo, ciclo de descanso, tiempo total, tiempo de vacío y velocidad de rotación).
    • Completamente construido en acero inoxidable AISI 304.

  • Datos Técnicos

    Datos Técnicos

    Modelo Capacidad Capacidad útil Bomba de vacío Potencia motor Dimensiones totales (mm)
    BM-200 200 L 100 L 20 m3/h 1,3 kW 1300 x 915 x h=1265
    BM-500 500 L 250-300 L 20 m3/h 2 kW 1660 x 800 x h=1500
    BM-800 800 L 400-500 L 40 m3/h 2,6 kW 2020 x 975 x h=1660
    BM-1500 1500 L 750-800 L 60 m3/h 3,75 kW 2250 x 1310 x h=1760
    BM-2000 2000 L 1000-1200 L 60 m3/h 3,75 kW 2770 x 1310 x h=1760
    BM-3000 3000 L 1500-1700 L 100 m3/h 5,2 kW 3600 x 1500 x h=2060
    BM-6000 6000 L 3000-3300 L 100 m3/h 10 kW 4950 x 1600 x h=1860

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